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Vol. 05

キタノセレクション 「大人のためのピクルスの素」

キタノセレクション「大人のためのピクルスの素」

icon recipe title人参とズッキーニで 2種のラペ(調理時間20分 難易度★☆☆)

人参とズッキーニで 2種のラペ(調理時間20分 難易度★☆☆)

材料 2人前

[人参ラペ]
人参 1本160g
りんご 1/2個80g
ドライクランベリー 25g
クルミ 25g
A はちみつ 小さじ1/2
A マスタード 小さじ1
A KS大人のためのピクルスの素 大さじ1
A オリーブオイル 大さじ1.5
A クミンシード 適量
ひとつまみ


[ズッキーニラペ]
ズッキーニ 1本200g
ハム 3枚
B はちみつ 小さじ1/2
B マスタード 小さじ1
B KS大人のためのピクルスの素 大さじ1
B オリーブオイル 大さじ1.5
B クミンシード 適量
B ターメリック 適量
B カイエンヌペッパー 適量
ひとつまみ

※KSはキタノセレクションの略です。

作り方

  • 01人参、りんご、ズッキーニを千切りにしたら、塩ひとつまみをもみ込み置いておく。
  • 02その他の材料を切る。ハムは、千切りに。ドライクランベリーとクルミは、粗いみじん切りにする。
  • 03A、Bそれぞれのドレッシングを作る。マスタード、はちみつ、ピクルスの素、オリーブオイルの順によくかき混ぜながら調味料を合わせる。最後にスパイスも加えて混ぜ合わせる。(クミンシードはすり潰して入れる。)
  • 04,量邵擇鮃覆辰匿綉い鮗茲蝓▲薀擇亮鑪猖茱椒Ε襪貌れる。△虜猯舛鉢のドレッシングをそれぞれ加えて混ぜ合わせて出来上がり。

ワンポイント

季節の野菜で楽しめる、応用しやすいレシピです。苦手だった野菜もトライしてみてください、印象が変わると思います。

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icon recipe title夏野菜の彩りピクルス(調理時間20分 難易度★☆☆)

夏野菜の彩りピクルス(調理時間20分 難易度★☆☆)

材料 作りやすい分量

KS大人のためのピクルスの素 適量
ミニトマト 15個程
キュウリ 1本
ナス 1-2本
ミョウガ 3-5本
ズッキーニ 1/2-1本
カボチャ 1/8個程度

※保存容器は500mlのものを使用。
※KSはキタノセレクションの略です。


[下準備]
ミニトマトはヘタを取り除き爪楊枝などで穴を数ヵ所あける。キュウリは両端の先端を切り落とし、長さ4cmに切り、縦に4等分に切る。
ナスはヘタを切り落とし、所々皮をむき、厚さ8mmの輪切りにする。ミョウガは縦半分に切る。
ズッキーニはヘタを切り落とし、所々皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。カボチャは種とワタを取り除き、厚さ8mmに切る。

作り方

  • 01ズッキーニ、カボチャはそれぞれ耐熱皿に並べラップをかけ、電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。野菜を保存容器に詰め、ピクルスの素を野菜が浸るまで注ぐ。蓋をして冷蔵庫で一晩漬ける。
  • 02一晩漬けた野菜を彩りよくお皿に盛り付ける。

ワンポイント

それぞれの野菜の下処理を一工夫するだけで、味わいが大きく変わります。和食に合わせる場合は昆布を加えて漬けるのもおすすめ!

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@higucciniさん 料理研究家。レシピ開発のほか、食に関するWebやSNSなどのコミュニケーションのクリエイティブを行う。

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@_chibitaco_ パン好き、スコーン党、チーズ教。身近なレシピやメニュにアイデアのスパイスを効かせたスタイルをシェア♪

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@t_ammyさん 季節の食を楽しむ

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@makichi.noteさん メニューやレシピを考えながらスケッチを描く料理好きなデザイナー。

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@tomoky_takeさん 写真家・フォトグラファー
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