午前中12時まで
Vol. 14
キタノセレクション キタノセレクション「ねりからし」
豚肉とソーセージのミルフィーユカツ
材料 2人分(4個)
| 豚ロース肉の薄切り | 8枚 |
|---|---|
| KSねりからし | 小さじ4 |
| マヨネーズ | 小さじ4 |
| 大葉 | 8枚 |
| スライスチーズ | 4枚 |
| ウィンナー | 4本 |
| パン粉 | 適量 |
バッター液
*事前に材料をダマにならないようよく混ぜ合わせておく。
| 卵 | 1個 |
|---|---|
| 薄力小麦粉 | 大さじ2 |
| 水 | 小さじ1 |
※KSはキタノセレクションの略です。
作り方
- 01豚ロース肉の薄切りを少し重ねながら2枚しいて(大葉やウィンナーが収まるくらい)、その上にKSねりからし、マヨネーズをそれぞれ小さじ1ずつ塗り、大葉2枚、半分にカットしたスライスチーズ1枚分を乗せ、手前にソーセージを置いたら豚肉ごとくるくると丸める。(4個分)
- 02事前にダマにならないように混ぜ合わせておいた<バッター液>に 1)をくぐらせて、パン粉をまぶす。
- 03170℃の油で3〜4分ほど、きつね色になるまでよく揚げる。お好みの野菜と一緒に盛り付けたら、追い「KSねりからし」を添えて完成。
ワンポイント
深い味わいのKSねりからしは、脂身の旨味との相性も抜群。豚バラなどでアレンジ、アペロのお供として ワインやビールと合わせることもオススメ。
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えびたまごサンド
材料 2-3人分
| KSねりからし | 小さじ1と1/2 |
|---|---|
| 食パン | 4枚 |
| エビ | 120g |
| 卵 | 3個 |
| レタス | 4枚 |
| マヨネーズ | 大さじ6 |
| 塩 | 少々 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| バター | 適量 |
※KSはキタノセレクションの略です。
作り方
- 01卵は水から13分茹でる。エビは下処理をして沸騰したお湯に塩を少々入れて1分半ほど茹で、5-10mm角ほどに刻んでおく。※エビの下処理は、殻と背ワタを取り除き、片栗粉大さじ１と塩少々をもみ込んで水でよく洗います。ボイルされたエビを使ってもOK。
- 02卵をフォークでつぶしたら、エビとマヨネーズ、塩、黒胡椒、ねりからしを入れて混ぜ合わせる。
- 03食パンにバターを塗り、レタス2枚、❷の半量を乗せ、パンで挟んだら、つぶれない程度にしっかりとラップで包む。同じものをもう一つ作ったら、冷蔵庫で20分ほど冷やす。
- 04ラップをつけたまま、包丁で切り分ける。お好みの付け合わせと一緒に盛り付けて、出来上がり。
ワンポイント
ラップでしっかり包み込んだまま少し冷やすことで、卵がこぼれないように切り分けられます。
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マグロと山菜のぬた和え
材料 2-3人分
| マグロ | 100g |
|---|---|
| こごみ | 80g |
| うど ※山菜の水煮でもアレンジ可 |
1/2本 |
★調味料
| KSねりからし | 小さじ1 |
|---|---|
| 味噌 | 小さじ2 |
| 米酢 | 小さじ1 |
| 三温糖 ※砂糖で代用可 |
小さじ1 |
※KSはキタノセレクションの略です。
作り方
- 01こごみは塩を入れた熱湯でさっと茹で、冷水に取り、ざるに上げて水気をふく。
- 02うどは穂先と軸を切り分け、軸は皮をむいて厚さ4mmの短冊切りにして冷水にさらす。穂先と軸を沸騰した湯に入れてさっと茹で、冷水に取り、ざるに上げて水気をふく。
- 03マグロは2cm角に切る。
- 04★調味料を混ぜ合わせる。
- 05具材と調味料を和えて器に盛る。
ワンポイント
冷やでも燗でも日本酒との相性抜群のアテです。KSねりからしを使えば、居酒屋の季節の１品がおうちで意外と簡単にできます。
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